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長沙實施茶油生產加工小作坊升級改造三年行動
2021-01-14
茶油是長沙的“網(wǎng)紅”產品，其營養(yǎng)價值高，素有“長壽油”“益壽油”“油中軟黃金”的美稱。目前，長沙存在大量茶油加工小作坊，不僅效率低下，而且過度壓榨易產生有害物質。為推進全市油茶產業(yè)高質量發(fā)展，確保市民食品安全，市林業(yè)局和市市場監(jiān)督管理局日前聯(lián)合印發(fā)《長沙市茶油生產加工小作坊升級改造三年行動實施方案（2020-2022年）》（以下簡稱《方案》）。
根據(jù)《方案》，到2022年，長沙將按照“淘汰一批、發(fā)證一批、提升一批”的總體思路，使全市茶油小作坊數(shù)量由現(xiàn)在的600家保留在90家以內，未取得《食品生產加工小作坊許可證》的茶油小作坊全部退出，茶油生產許可率達到100%；建設3個油茶果初加工與茶籽倉儲交易中心、3個油茶“果（籽）換油”示范點，形成規(guī)范有序的茶油生產加工、銷售市場，讓百姓吃上放心油。
小作坊違法添加、以次充好等問題令人擔憂
維E三文魚、瀏陽黑山羊、臭豆腐、蔥油粑粑……去年底，在長沙火宮殿舉行的長沙首屆油茶文化節(jié)上，多位烹飪大師大展身手，將新榨健康茶油與經典湘菜相結合，引來過往市民大快朵頤，連聲稱贊。
茶油一直深受廣大市民所喜愛。在長沙鄉(xiāng)村，霜降過后，家家戶戶將從山上摘回來的茶球，經過日曬、去殼、去雜等工序后，把一袋一袋的茶籽送到油坊進行榨油。
傳統(tǒng)茶油壓榨大多借用水力或人力，將茶籽仁放入碾盤內，湍急的流水沖擊巨大的水輪車葉輪，水輪車帶動著碾盤內的四個鐵輪旋轉，碾碎后制成茶餅裝進榨槽，一次又一次大力的撞擊，山茶油就在擠壓之中汩汩地流了出來。
“傳統(tǒng)壓榨方式效率低下，為了提升生產量，部分小作坊過度使用原材料，導致營養(yǎng)成分因為溫度過高遭到破壞并產生有害物質?！痹谟筒栉幕?jié)上，中南林業(yè)科技大學食品科學與工程學院副院長、教授鐘海雁對小作坊茶油榨取與現(xiàn)代壓榨技術進行了對比。
鐘海雁介紹，茶油生產加工小作坊生產加工水平高低不一，不少小作坊生產工藝落后、衛(wèi)生條件差、油品不達標，而且小作坊無證生產經營、違法添加、以次充好等問題層出不窮，令人擔憂。
2022年全面完成茶油小作坊升級改造
去年以來，長沙大力實施全市茶油生產加工小作坊升級改造三年行動?！艾F(xiàn)代榨油工藝最大程度地保留了茶油的原生態(tài)活性物質，如茶多酚、植物甾醇、亞麻酸和天然維生素E等，不飽和脂肪酸含量在90%以上?！笔辛謽I(yè)局相關負責人介紹，現(xiàn)代榨油采用現(xiàn)代自動化加工設備，對茶籽進行風選、去塵、去雜、去殼，物理低溫冷榨后，再提取出影響身體健康的皂角、膠質、固脂脂肪酸等有害物質，杜絕任何化學添加和化學工藝；新開發(fā)的“鮮果鮮榨”技術生產線更是實現(xiàn)了茶油壓榨工藝重大變革，進一步提高了生產效率。
根據(jù)《方案》，長沙茶油生產加工小作坊升級改造將分“三步走”：2020年升級改造5個茶油小作坊示范點；2021年升級改造40個左右茶油小作坊；2022年全面完成茶油小作坊升級改造工作，未取得《食品生產加工小作坊許可證》的茶油小作坊全部退出，全市茶油生產許可率100%。同時，3年內每年建設1個油茶果初加工與茶籽倉儲交易中心、1個油茶“果（籽）換油”示范點。
在工作措施上，長沙將開展茶油小作坊專項整治行動、茶油小作坊升級改造行動和茶油品牌培育活動等。市林業(yè)局等單位將指導長沙茶油小作坊更新設施設備，改進生產加工條件，提升加工技術水平，規(guī)范包裝和標簽，建立追溯體系，嚴格生產加工過程管理，提高茶油品質和安全管理水平。
小作坊完成升級改造產量提升50%
長沙種植油茶歷史悠久，油茶產業(yè)一直受到政府重視。截止去年底，長沙油茶林面積99.69萬畝，占全省4.8%，位列全省第九，其中瀏陽市達77.89萬畝。2019年，長沙將油茶產業(yè)納入瀏陽市“一縣一特”農業(yè)產業(yè)發(fā)展項目重點推進。
瀏陽鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)擁有10萬畝油茶林和62家茶油小作坊，其中園區(qū)油坊是長沙首批升級改造的5個茶油小作坊示范點之一。
園區(qū)油坊始建于2001年，是一家油茶老作坊。隨著年歲已久，油坊的隔離條件、設備設施、榨油環(huán)境等，都已跟不上產業(yè)發(fā)展的步伐。去年8月，油坊投入20多萬元，開始了為期一個半月的升級改造。改造升級效果如何？記者近日來到該油坊一探究竟。
還未走近，便聞到了撲鼻而來的油茶香。記者現(xiàn)場看到，改造后的園區(qū)油坊煥然一新，鍋爐位置調整到室外，室內設備按照分選—烘干—粉碎—蒸胚—制餅—壓榨—過濾—二次過濾—灌裝工藝等進行了調整，生產工藝布局得到了優(yōu)化。生產區(qū)和生活區(qū)、功能區(qū)域被隔斷，廠房地面也重新進行了硬化，新增了防鼠板與紗網(wǎng)。
“我們新購置了1臺灌裝機、2臺過濾機，柴火烘干灶也換成了電烘干機?！庇头回撠熑撕▊フf，油坊升級之后，產量也邁上了新臺階。目前，油坊可實現(xiàn)日榨油茶籽3200公斤，日出油量從600公斤增加至900公斤，所生產的茶油質量均穩(wěn)定達到相關食用標準。
記者了解到，長沙油茶產業(yè)將以瀏陽市為重點，輻射全市，著力建設全國一流油茶高產示范基地、品牌聚集高地、科技創(chuàng)新高地、市場開放高地、體制機制創(chuàng)新高地，預計到2025年全市油茶產業(yè)年綜合產值達100億元。
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