新聞中心
中央儲備肉已進入市場！啥是儲備肉？肉從何來？能放心吃嗎？
2021-08-22
什么是“中央儲備肉”
相信目前很多人都知道了“中央儲備肉”，但對這個名詞不甚了解的似乎也大有人在。
事實上，“中央儲備肉”是“國家用于應(yīng)對重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調(diào)控而儲備的肉類產(chǎn)品”，是保證市場供應(yīng)的一種手段。
儲備肉是一種冷凍肉，這里說到冷凍肉，有人會對肉的安全性提出質(zhì)疑，這顯然是多慮了。
儲備肉與鮮豬肉的營養(yǎng)價值無明顯差別
儲備肉的安全性有絕對保障
政府對儲備肉的管理非常嚴格細致，肉的屬性決定了其管理權(quán)限極高，調(diào)度使用權(quán)屬國務(wù)院，有專門的儲備交易機構(gòu)在相關(guān)部委的指導(dǎo)監(jiān)管下進行具體操作。
另外，儲備肉大都來自具有相當規(guī)模的養(yǎng)殖場和屠宰廠，源頭質(zhì)量安全可以得到更好的保障。
在存儲環(huán)節(jié)，國家儲備庫的技術(shù)實力不用懷疑。而且，存儲期間有嚴格的質(zhì)量安全監(jiān)控措施——由政府監(jiān)管部門指定的質(zhì)檢單位，按照國家有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生質(zhì)量安全標準，組織實施儲備肉公證檢驗和全程衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)控工作，出具公證檢驗報告，并對檢驗結(jié)果負責(zé)。
當然，為了防止購入企業(yè)囤積或另謀他用，有關(guān)部門還要求成交企業(yè)要將購買的凍豬肉通過有效方式及時增加市場供給，如違反規(guī)定，會遭到嚴肅查處。
解凍肉的正確姿勢
說到凍肉，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會買回來幾斤肉一次吃不完，常規(guī)動作是裝進食品袋放冰箱冷凍起來，那么，在下次食用的時候怎么解凍才是正確姿勢？
冷水解凍
冷水解凍大概是人們常用方法，但這不是最佳方法，因為冷水解凍需要比較長的時間，這個過程中會產(chǎn)生微生物污染。
冷藏室化凍
把肉放在冰箱的冷藏室里慢慢等肉化凍是個不錯的方法，不會出現(xiàn)微生物滋生或營養(yǎng)損失過多的問題。但花的時間也會很久，一般大塊的肉類至少需要提前12小時放到冷藏室才行，所以在把肉放入冷凍室之前將其切成小塊最好。
借助調(diào)味料解凍
兩種調(diào)味料可以用來解凍，第一種是鹽，用鹽在肉上涂抹均勻，只需要2、3分鐘時間你就會發(fā)現(xiàn)肉已經(jīng)在迅速解凍。
不管是鹽還是醋和檸檬，都有祛腥，殺菌的額外功效，相當于肉提前腌過，不過不要放的太多，萬一太咸或者太酸吃起來會影響口感。
微波爐解凍
微波解凍也是個好辦法，用“解凍”或更低的擋，設(shè)置時間不可過長，可以先設(shè)置一分鐘或者兩分鐘，觀察一下解凍情況，再繼續(xù)進一步微波解凍；這樣加熱均勻，速度非?？?，一般加熱幾分鐘就可以了，還能減少解凍時肉里的營養(yǎng)損失，但解凍后要立刻烹飪。
另外，不要用熱水解凍，因為熱水會讓肉的表面迅速升溫，但內(nèi)部還是凍結(jié)的，導(dǎo)致傳熱效率降低，解凍時間延長，增加了微生物繁殖的速度；
也不要在常溫下解凍，尤其是不要在夏季的常溫下解凍，因為在常溫下微生物的繁殖同樣非?？臁?/span>
2021 /
08-22
所屬分類：
新聞中心
行業(yè)新聞
相關(guān)資訊—
Copyright ? 武穴市巨霸糧油設(shè)備制造股份有限公司
本網(wǎng)站支持IPV4 / IPV6雙向訪問