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這些生活習慣正在讓你吃油過量！
2025-03-21
現(xiàn)在生活壓力大，很多人選擇用“吃吃吃”來拯救不開心。但是如果吃的時候不注意健康，在解壓的同時，高油的飲食方式可能悄悄地讓你付出了更大的代價……
以下這些行為是不是很眼熟？
喜歡吃連肥帶瘦的肉菜
烹調時習慣于放比較多的油，菜盤子上總是汪著油；
喜歡吃肉腸、香腸、烤腸、烤羊肉串之類東西；
喜歡用奶酪、黃油和稀奶油制作各種點心、濃湯；
喜歡油炸方便面、速凍餃子之類速食品；
很喜歡吃沙拉醬拌的蔬菜，以及加沙拉醬的飯卷和三明治；
喜歡喝濃白色的湯，覺得特別滋補，每餐喝兩碗；
喜歡用有大量浮油的骨頭湯、肉湯或者涮鍋湯來煮蔬菜；
喜歡吃花生醬、巧克力醬、甜巧克力、白巧克力之類的食物；
每周吃餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類高脂肪零食的頻次高于3次；
特別喜歡吃各種點心面包、奶油面包、起酥面包、比薩餅等；
喜歡吃堅果，一吃就停不下來；
打豆?jié){時經(jīng)常放很多核桃花生等，然后當水喝；
很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯；
喜歡冰淇淋、慕斯、咖啡奶凍、水果奶凍之類的含脂肪甜點。
如果常有以上習慣，
要注意了！
你的油脂攝入量八成超標。
很多中國家庭是“吃油大戶”，油攝入太多與肥胖、高血壓、高血脂等密切相關。選對油、用對油對健康至關重要。
究竟怎么吃油最健康？
中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調用油量不超過25~30克。想要控制油脂的攝入，就要從生活中的點滴做起，推薦7個做菜少油的絕招，學會了事半功倍。
做菜少油的7個絕招
01 搭配有講究
少油不是只追求一餐中一個菜少油，而是整桌菜都應該控油。要注意食材上魚肉類與青菜類搭配，烹飪上紅燒煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。
02 素菜用好佐料
建議在烹調素菜時少用油，可借用雞湯、蠔油等比較濃郁、鮮美的佐料調味，如腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等。
03 吸油菜先蒸或干炒
茄子等非常吸油的菜，為了避免“吃”油過多，可以在做燒茄子前先蒸一下；或在炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油燒制。
04 肉類先腌會兒再炒
可以通過提前腌制食材達到提香、入味的效果，這樣炒菜時即使放很少油也會很香。蒸燉肉類時，放點香菇、蘑菇增鮮，烤魚前放點孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一樣撲鼻香。
05 用焯水代替過油
可以把過油改成焯水，用沸水的溫度把肉快速燙熟，然后再加入青菜炒一下即可。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會清爽很多。
06 五花肉先煸炒
對于五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類，可以把肉下鍋后，先煸炒兩三分鐘，使肉里的油充分析出，再加入其他食材進行翻炒。這種做法與傳統(tǒng)的煉豬油類似，這樣既省油，菜又不油膩。
07 裝盤前先控油
炒好的菜先不要急于出鍋裝盤，把鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，用這種方法能有效避免食物浸泡在油中，在不知不覺攝入很多油脂。
健康吃油，避開7大誤區(qū)
每頓飯都離不開的“油”，
很多人對它其實并不了解。
下面的誤區(qū)，你也有嗎？
誤區(qū)1：吃油多樣化就是吃不同名字的油
油脂雖然名字不同，但脂肪酸構成可能屬于同一類。
如大豆油、玉米油、小麥胚芽油和葵花籽油類似；花生油和米糠油類似；茶籽油、杏仁油和橄欖油類似；亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。
不同油脂的替換，應該按照脂肪酸構成不同的品種來換，如葵花籽油和花生油替換，茶籽油和亞麻籽油替換等，才是正確的選擇。
誤區(qū)2：煎炸過的油可以用來炒菜
很多人會用炸過食物的油來炒菜。這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒油脂氧化產(chǎn)物。
誤區(qū)3：無論怎樣烹調，都用同一種油
不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹調會加速致癌物產(chǎn)生，帶來健康風險。
正確的做法是：
煎炸應該用最耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等。
炒菜應該用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。
做湯、涼拌應該用耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。
誤區(qū)4：患病人群和家人吃一樣的油
心臟病人群，應該優(yōu)先選擇以下油：茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亞麻籽油等。
血脂高人群，應該少用花生油、玉米油煎炸做菜，建議少吃或不吃油炸食物。
誤區(qū)5：無論吃肉多少，用油量不變
常吃豬牛羊肉的人，已經(jīng)從膳食中得到了大量的動物脂肪，盡量就別再吃動物油了?？梢赃m當吃大豆油、玉米油和葵花籽油等。
肉吃少的人，偶爾可以用動物油烹調。吃素食的人，可以選擇茶籽油、橄欖油、花生油、米糠油，加上少量富含歐米伽3脂肪酸的亞麻籽油。
誤區(qū)6：動物油和植物油混合吃更好
網(wǎng)上流傳這樣一種說法：動物油和植物油搭配著吃更健康，其最佳比例是1∶2。這種說法其實是對膳食中合理脂肪酸比例的誤解。
除平日極少吃肉蛋奶的人之外，吃動物油弊大于利。
誤區(qū)7：標有“不含膽固醇”的才是好油
事實上，膽固醇只在動物性食品中存在，植物油中不含膽固醇。“不含膽固醇”只是一個噱頭，并不能作為選擇食用油的標準。
2025 /
03-21
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