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調(diào)和食用油是什么意思
2021-08-30
1 調(diào)和食用油是什么意思 調(diào)和食用油是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。
調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。
調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
1、經(jīng)濟(jì)調(diào)和油 以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。
2、風(fēng)味調(diào)和油 就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。
3、煎炸調(diào)和油 用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。例：山茶油符合標(biāo)準(zhǔn) 其耐高溫的特性是油品中最好的。
2 調(diào)和油和食用油的區(qū)別是什么 調(diào)和油和食用油的區(qū)別主要是概念不同、加工方式不同以及標(biāo)準(zhǔn)不同。
1、概念不同：調(diào)和油又稱高合油，是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。
2、加工方式不同：調(diào)和油是根據(jù)需要選擇兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成。食用油是用原料加工得到的油。
3、標(biāo)準(zhǔn)不同：食用油是有國家標(biāo)準(zhǔn)的，調(diào)和油尚只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。
2021 /
08-30
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