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問題食用油測出危險香料
2021-03-12
民以食為天，飯桌上的每一頓飯菜都少不了食用油，但你吃的食用油健康嗎？
“3·15”到來前，瀟湘晨報記者梳理了2020年以來至2021年2月湖南省市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“省市場監(jiān)管局”）全部食品安全監(jiān)督抽檢情況公示，發(fā)現(xiàn)共有12批次食用油抽檢不合格。
今天來說說那些不合格的食用油都有哪些問題。
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。食用油是否安全，關(guān)乎消費(fèi)者身體健康。今年消費(fèi)維權(quán)年主題為“守護(hù)安全，暢通消費(fèi)”。
記者梳理了省市場監(jiān)管局在官網(wǎng)公布的2020年1月至2021年2月的食品安全監(jiān)督抽檢情況公示，發(fā)現(xiàn)湖南共有12批次食用油抽檢不合格。
其中，酸值是不合格的主要原因，其次是過氧化值項目不合格。值得注意的是，1批次芝麻調(diào)和油產(chǎn)品檢測出香味增效劑乙基麥芽酚，這也是近五年的全國調(diào)和油產(chǎn)品抽檢中，最突出的不合格原因。
2批次食用油檢出致癌物質(zhì)
2020年1月至2021年2月，省市場監(jiān)管局發(fā)布的不合格食品中，因酸價/酸值項目不合格的食用油產(chǎn)品有6批次。
酸值/酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。酸價超標(biāo)的食品會有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。如標(biāo)稱懷化市騰升油脂有限公司生產(chǎn)的騰升媽媽香菜油，酸值項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
除了酸值項目不合格，共有4批次產(chǎn)品過氧化值項目不合格。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
其中，標(biāo)稱懷化市富源油業(yè)有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油(5L/瓶)和食用植物調(diào)和油（2L/瓶），過氧化值項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。湘潭市岳塘區(qū)建設(shè)路口日出東方特產(chǎn)店銷售的，標(biāo)稱湖南百里醇油茶科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的茶籽醇香調(diào)和油、茶調(diào)食用油，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，過氧化值項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
此外，還有2批次食用油產(chǎn)品被檢出苯并[a]芘項目不符合。苯并[a]芘又稱3,4-苯并芘，屬于多環(huán)芳烴中毒性最大的一種強(qiáng)烈致癌物。標(biāo)稱湖南港康油業(yè)有限公司生產(chǎn)的野山茶油，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，苯并[a]芘項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
42.7%食用油檢出禁用增香劑
記者注意到，省市場監(jiān)管局的公示顯示，標(biāo)稱衡陽市軍山長廉食品有限公司衡陽縣分公司生產(chǎn)的調(diào)味芝麻油（食用植物調(diào)和油），乙基麥芽酚項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
公開資料顯示，乙基麥芽酚是一種香味增效劑，它也是復(fù)合型調(diào)味品“一滴香”的主要成分之一。有研究表明，過量食用乙基麥芽酚會對人的肝臟產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至造成肝、腎損傷，對人體危害較大。GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.1中明確規(guī)定，一些日常食用的食品沒有添加香料的必要，不得添加食品用香料和香精，如乳品中的巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、植物油脂和動物油脂、水果蔬菜、鮮肉和新鮮水產(chǎn)品、鮮蛋等。
有些廠家為了吸引消費(fèi)者，提高植物油的香味，產(chǎn)品中添加禁用香料。國家及省級市場監(jiān)督管理局（包括原食品藥品監(jiān)督管理局）在2015年11月至2020年12月關(guān)于調(diào)和油的質(zhì)量抽檢情況顯示，有73批次食用調(diào)和油檢出乙基麥芽酚，占不合格比例的42.7%。
2020年，“多力”調(diào)和油被安徽省市場監(jiān)督管理局、北京市市場監(jiān)督管理局兩度“點(diǎn)名”，原因均是檢出禁止添加的香味改良劑乙基麥芽酚。其中，標(biāo)稱由佳格食品（中國）有限公司生產(chǎn)、佳格投資（中國）有限公司銷售的多力食用植物調(diào)和油（1.8L/瓶，2019/4/16）乙基麥芽酚檢出值為50.6g/kg；標(biāo)稱由佳格食品（中國）有限公司生產(chǎn)、北京鑫海韻通商業(yè)大樓平谷大賣場銷售的多力臻寶食用植物調(diào)和油（5L/瓶，2019/5/10）乙基麥芽酚檢出值為78.2g/kg。
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